¿Los ganaderos son responsables de IVA?

Sí. Los ganaderos que crían ganado de la especie bovina (vacas) son responsables del IVA o pueden serlo, en vista de que la cría de animales vivos de dicha especie es exenta del IVA según el artículo 477 del Estatuto Tributario.

En consecuencia, si el ganadero es persona natural, será responsable del IVA si supera los topes para ello; y si es persona jurídica, en todos los casos es responsable del IVA.

Los ganaderos que crían otro tipo de animales que el artículo 424 del Estatuto Tributario considera excluidos, como cabras, cerdos y ovejas, no son responsables del IVA, siempre y cuando no desarrollen otra actividad que sea gravada.